Einfaches Seebarsch Ofenrezept von Chilimontes‘ Koch Nichole

Die Chilimontes Gruppe besteht aus drei berühmten Restaurants in Palma: Chiliss No3, mit Blick auf den Jachthafen Moll Vell und Tucana sowie Tasu, direkt im Zentrum von Palma, im angesagten Viertel La Lonja.

Heute haben wir mit Nichole, dem immer fröhlichen Chef des Tasu Restaurants gesprochen. Wir baten ihn darum, ein leckeres und einfaches Rezept mit uns zu teilen. Er hat uns verraten, wie wir einen ofengebackenen Wolfsbarsch mit gegrilltem Gemüse in weniger als 30 Minuten zubereiten können!

chet restaurantes chilimontes

Zutaten für 2 Personen

  • 1 Seebarsch
  • 1 Tomate
  • weißer Pfeffer
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • etwas Limettensaft
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1 Teelöffel Pfeffer
  • 2 Zitronengras (optional)
  • Koriander
  • Und Dein Lieblingsgemüse!

Nichole hat für dieses Rezept gegrillte Zuchini und Pilze verwendet

lubina al horno

Zubereitung

  1. Heize den Ofen auf 200°C/400°F/Gad vor. Schneide den Fisch in Filets oder kaufe direkt Seebarsch-Filet.
  2. Die Tomate, den weißen Pfeffer und die Frühlingszwiebel in kleine Würfel schneiden. Den Koriander fein hacken. In einer Schüssel zusammen mit dem Limettensaft verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Beiseite legen.
  3. Lege den Fisch in eine runde Form und belegen ihn mit dem Zitronengras. Fülle den Fisch mit dem Filet und dem geschnittenen Gemüse. Lege alles in eine Schale, gebe etwas Olivenöl hinzu und stelle es ungefähr 10 bis 13 Minuten in den Ofen.
  4. In der Zwischenzeit, wenn der Fisch im Ofen ist, schneide das Gemüse (Pilze und Zucchini in unserm Fall) und brate sie in der Pfanne mit Olivenöl. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  5. Nehme den Wolfsbarsch aus dem Ofen und lasse ihn für 2-3 Minuten sitzen, dann auf eine Servierplatte legen und mit etwas Tomaten oder Avocado genießen.

 

Wirst du das Rezept ausprobieren? Klingt einfach, oder?

 

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